Walter biedt wijnen aan die gemaakt zijn van druiven die het ‘dialect van de heuvels van Tortona’ spreken: Barbera, Croatina, Freisa, Moscato en Timorasso. Zonder zijn vooruitziende blik zouden deze “druivenrassen” de Assepoester van de wereldwijn zijn gebleven. Walter gaf er de voorkeur aan te werken met plaatselijke wijnbouwers, dragers van voorouderlijke kennis, in plaats van te vertrouwen op de goeroes van de moderne oenologie. Dankzij hem is DDT (Dethona Drimer Team) niet langer een droom, maar eigentijdse geschiedenis.